Termómetro para salchichas con sensor remoto

Para la preparación de varias salchichas, así como para hornear pan, especialmente en la etapa inicial, es muy necesario un termómetro para controlar la temperatura dentro del cuerpo del producto.

Las mecánicas no caras se venden en absoluto, pero no son muy convenientes, ya que el indicador de temperatura (dial) está firmemente conectado a la sonda y durante el horneado, estando en el horno, es poco visible.

Bueno en este sentido electronica, con un sensor remoto en un cable flexible, pero es bastante costoso, así que decidí convertir el termómetro electrónico más común y no costoso, con una sonda rígida, en un termómetro con un sensor remoto.

Termómetro con sensor remoto. Revisión

Material y componentes para la fabricación de un termómetro:

Termómetro electrónico de alta temperatura (-50 ° С ... + 300 ° С) - 1 ud.


Alambre resistente al calor MGTF 1 × 0.2 mm² - 2 m.


Cable coaxial (antena) RK 75-3, RK 50-3 - 1 m.
Al elegir un cable coaxial, y casi todos son adecuados, necesita una trenza más densa


Pegamento caliente


Tubo termorretráctil Ø 2 ÷ 3 mm. - 20 mm.


Silicona! tubo con un diámetro interno de no más de 4 mm. - 20 mm. (opcional)

Además de pequeñas habilidades de soldadura.

Alteración del termómetro:

El diseño de los termómetros es diferente, pero el principio de alteración es el mismo.
Te mostraré un ejemplo de uno de estos termómetros.

En la primera etapa, es necesario desmontar cuidadosamente el termómetro adquirido.


A continuación, debe hacer una sonda remota.

Desconecte el sensor de la placa.


Recorte los cables del sensor aproximadamente a la mitad, a cierta distancia uno del otro.


Tira las puntas y la lata.


Dobla el alambre MGTF resistente al calor preparado por la mitad, y pela y estaña los extremos.


Suelde los extremos estañados de los cables del sensor y el cable MGTF resistente al calor.


Aísle los extremos soldados de los cables con un tubo termocontraíble.


Desde un cable coaxial, haga una cubierta flexible protectora (camisa térmica) para el cable MGTF resistente al calor.

Con una cuchilla de afeitar de seguridad, a lo largo de todo el cable coaxial, haga una incisión y retire el aislamiento exterior.


Libere la trenza del núcleo aislado.


Inserte el cable MGTF resistente al calor preparado con el sensor al final en la trenza.


Calentando ligeramente el tubo de la sonda con una punta de soldador, sáquelo con cuidado de la carcasa.


Inserte el sensor preparado en la sonda interior hasta que se detenga.


Con unos alicates estrechos, apriete el tubo de la sonda en el borde, sosteniendo la trenza y el cable MGTF resistente al calor.


Coloque un tubo de silicona en el borde de la sonda (opcional), es necesario para el aislamiento térmico y como limitador.


La sonda, el sensor del termómetro para salchichas, está lista.


A continuación, con el adhesivo termofusible, debe fijar el extremo libre del sensor en la carcasa y soldar los cables a la placa, ensamblar el termómetro.
Pero en este termómetro, dado que la tapa está roscada, solo es necesario arreglar la trenza.

Para hacer esto, habiendo esponjado el borde de la trenza, fíjelo dentro de la cubierta con una pequeña cantidad de pegamento caliente.
Luego, al atornillar la tapa, el alambre soldado rotará dentro de la trenza sin dañar la placa del termómetro.


Termómetro con sensor remoto - listo.


P.S.
Además, el termómetro descrito anteriormente, especialmente para principiantes, es necesario al hacer pan.
Debido al hecho de que los hornos para hornear tienen diferentes diferencias de diseño, te enfrentas a dónde, cómo y cuánto tiempo para hornear, para que el pan quede seguro.
Todo es simple El problema se resuelve una vez, utilizando el termómetro descrito anteriormente.

Después de decidir dónde se horneará el pan en el futuro (elija un horno para hornear, incluso una olla de cocción lenta), y durante la primera cocción del pan, algún tiempo después del inicio, inserte la sonda del termómetro dentro del pan.

Observando las recomendaciones del autor de la receta para hornear, lleve la temperatura dentro del pan a 96 ° C para el centeno o 97 ° C para el trigo y, una vez hecho esto, recordando el tiempo a las temperaturas establecidas y haciéndolo constantemente en el futuro, no hay duda en el resultado final, y ya sin termómetro

Y el color y el grosor de la corteza dependen del diseño del horno (volumen, convección, calentamiento superior, inferior, distancia desde la fuente de pan hasta la fuente de calor) y se seleccionan experimentalmente.

Eso es todo
Buena suerte