Para la conveniencia de preparar brochetas en el fondo de la parrilla, las cáscaras se sueldan de una tubería de aproximadamente 20 milímetros de largo. Después de haber marcado 4 clavijas de refuerzo o varilla de alambre en el suelo con un diámetro de 16 o 18 milímetros y una longitud de aproximadamente 1 metro, puede configurar el brasero a la altura óptima de la altura humana promedio. Los alfileres entrarán en los caparazones y ahora el brasero no caerá.
Para una mejor combustión de la leña y el acceso de aire al carbón desde los lados de la barbacoa, es necesario perforar agujeros con un diámetro de al menos 14 milímetros. Una docena en cada lado será suficiente.
Para eliminar el carbón quemado y las cenizas del extremo de la barbacoa, se proporciona una ranura con un tamaño de 100 por 400 milímetros.
Columpios metálicos soldados de tuberías; se puede soldar a partir de tubos de perfil con una sección transversal mínima de 40 mm / 40 mm.
Si el kebab se cocina en brochetas, simplemente se colocan en las paredes laterales de la barbacoa.
Si el kebab se cocina en una parrilla de barbacoa, la parrilla estándar, que se vende en las tiendas, se instala en una ranura hecha en la pared lateral. El enrejado está soportado por un lado por una ranura, y por el otro por una esquina soldada dentro de la barbacoa.
Cuando la madera se quema y los carbones están en las condiciones adecuadas para la preparación de la barbacoa, la parrilla con trozos de carne se instala en el brasero y se cubre con una tapa en la parte superior. Con su ayuda, el proceso de cocción se reduce significativamente en el tiempo.
El proceso de preparación de carbón de leña comienza con el encendido de antorchas, que se colocan debajo de una tubería improvisada. La leña se carga encima de esta tubería. Debido a la corriente de aire, los registros se queman más rápido y se convierten en los carbones necesarios para la preparación de la barbacoa. Todo lo que queda es mover estos carbones al lugar donde se encuentran los pinchos o la red.
No pintes las partes metálicas de la barbacoa. Incluso un zapon de barniz altamente resistente al calor no resistirá la temperatura de la barbacoa.
Una vez más, quiero recordarles que cuanto más grueso sea el metal del que está hecho el brasero, más durará su construcción. Pero todo está dentro de lo razonable. ¡De tres a cinco milímetros de grosor es lo que necesita!
Si desea refinar aún más su brasero, puede enmarcarlo con rocas en tres lados, dejando un espacio debajo del brasero en el frente para leña o las herramientas necesarias para el servicio del brasero.
La secuencia de pasos para revestir las rocas es la siguiente.
En primer lugar, retire el césped en el lugar de la barbacoa. Prepara un área plana. Vierte una capa de arena de diez centímetros de espesor. Tamp.
Coloque baldosas con un patrón y tamaño a su gusto.
La siguiente etapa: dos opciones son posibles.
Opcion uno. Haga un encofrado debajo de la barbacoa, preferiblemente de madera contrachapada.
Luego instale una malla de alambre soldado con un diámetro de alambre de tres milímetros. Sujete todo con hilo de tejer.
Opción dos. Sin encofrado. Es más simple, pero su calidad es ligeramente peor. Es decir, instalar la misma malla soldada, también tejerla con un alambre de tejer. Y luego superponga esta cuadrícula con una malla soldada con las celdas más pequeñas, que puede comprar en la tienda. Abróchala.
Después de eso, alise en una cuadrícula con una solución de cemento previamente preparada con arena en una proporción de 1 a 3. (1 parte de cemento y tres partes de arena, pero no montaña sino río). La consistencia de la solución no debe ser cremosa, sino más espesa. Quiero decir, ¡no viertas agua!
Ahora comienza a colocar las rocas. Debajo deberían ser grandes, y cuanto más altos, deberían hacerse más pequeños. Entonces las proporciones se ven mejor. Incluso los invitados de esteta admirarán su obra de arte.
Para estas operaciones, no sea demasiado flojo para ponerse guantes de goma, de lo contrario la solución corroerá sus manos. ¿Y quién lo necesita? Trapos húmedos y cepillos hechos de cerdas duras o sus sustitutos también son útiles aquí. Este no es un trato rápido. Un amigo mío hizo esto durante una semana. Pero Zurab Tsereteli descansa con su trabajo. Este no es el lugar para estar.
Cada roca está recubierta con mortero por todos los lados y se limpia a fondo con cepillos y trapos húmedos. De lo contrario, las manchas de la solución se secarán y ocultarán todo el encanto de las rocas.
Por lo tanto, si haces una pared de la base del brasero en un día, ¡eres un editorial! Como solían decir: Stakhanovite.
Cuando trabaje con mortero de cemento, extienda una película sobre losas de pavimento, que luego se puede quitar junto con la basura y los residuos de mortero.
Algunos propietarios de casas de veraneo, después de hacer una barbacoa con todos los encantos descritos anteriormente, desean tener una cubierta sobre ella. Y de repente llueve, ¿cómo cocinar kebab?
No describiremos en detalle cómo hacer el dosel, este es un tema separado, aún se puede considerar más adelante. En cuanto a la barbacoa, después de la construcción del dosel, el humo puede complicar tu vida. Para evitar que esto suceda, deberá soldar adicionalmente la tubería de la chimenea. Entonces el humo estará sobre el techo del dosel, no debajo.
El inconveniente en este caso puede consistir en el hecho de que cada vez que necesite tirar leña, debe quitar la tubería. Para eliminar las molestias, puede hacer un agujero para colocar leña desde el extremo del brasero, en la base de la boca del brasero. Pero debe hacerse para que la leña pueda caber en ella en longitud. Y, además, haga una puerta (amortiguador) para que el humo no atrape el agujero.
¡Cuántas dificultades a la vez! Para evitarlos, simplemente deberá arrojar leña no a través de la campana, sino desde el costado de la parrilla, o no soldar una lámina trapezoidal debajo del índice "A" (vea la figura).
Además de la tapa y la tubería, el kit de parrilla también debe incluir artículos como póker, cucharas, un cubo para los restos de pequeñas brasas y cenizas. No digo nada sobre un hacha, guanteletes de lona, usted mismo sabe que sin ellos y troncos de madera de unos cuarenta centímetros de largo, no hay forma de hacerlo.
Para cortar madera puede ser muy útil recortar tamaños de troncos como en la imagen.Y si lo hace de roble, además de eso, coloque un aro en la parte superior e inferior para que no se separe de los golpes, ¡no tendrá un precio!
Un pariente del chef de uno de los restaurantes de la capital me dijo que incluso la carne más fibrosa para la barbacoa, si se marina por no más de una hora, se volverá completamente comestible con rodajas de kiwi. ¡Puedes probarlo! Resultará, ¡házmelo saber! En cualquier caso, ¡disfruta de tu comida!