Primero quiero hablar sobre cómo yo mismo llegué a este pensamiento. En la infancia (vengo de un pueblo) tuvimos un gran ahumadero estacionario. Más tarde, construí lo mismo en el país ... ¡y permaneció casi sin reclamar! De hecho, en el pueblo en el que fumaban carne y salchichas en grandes cantidades; cuando cortaban el jabalí, era necesario preparar unos doscientos kilogramos de carne y manteca para el almacenamiento a largo plazo. Entonces lo bombearon en forma de salchichas y otras carnes ahumadas ... El habitante de la ciudad necesita fumar una pequeña porción de carne o pescado para un propósito completamente diferente, solo para disfrutar el sabor de las carnes ahumadas frescas ... Además, el proceso de ahumado en sí no es para el habitante de la ciudad trabajo de rutina (como en un pueblo), ¡pero un elemento de relajación, entretenimiento! ... (Después de todo, por ejemplo, en la barbacoa valoramos no solo el sabor, sino también el proceso de preparación) ...
Así que llegué a la conclusión de que necesitaba un ahumadero, más bien, uno "móvil", uno pequeño que se pueda usar no solo en la casa de campo, sino también llevarlo con usted "a la naturaleza". Después de meter una montaña de información, "compuse" un dispositivo del que quiero contarles.
Para hacerlo, necesitaba:
1. Chapa de metal ferroso, 1 mm de espesor.
2. Una rejilla metálica con una celda de 20 por 10, o 10 por 10 mm.
3. Cuatro pernos M6, 20 mm de largo.
4. Deseche el tubo de metal con un diámetro interno de 15 mm.
5. Una pieza de refuerzo (1 metro), con un diámetro de 16 mm. (para piernas)
6. Una barra con un diámetro de 8 mm.
7. Recorte de tubos de perfil con una pared delgada.
Entonces comencemos. En primer lugar, hice el caso en sí. Es una caja de metal con tapa.
Hice el estuche con una lámina de metal de 1 mm de espesor. Tenía acceso a la máquina de doblar, así que doblé todo desde una sola hoja y solé solo los extremos. Si no tiene esa oportunidad, puede cortar por separado cada pared y fondo y soldarlas. Se necesitan curvas arriba para asegurar la cubierta. Se pueden hacer soldando una esquina de metal delgado, que mide 15 por 15 mm, hasta el borde. Y esta esquina, a su vez, se puede hacer si se corta a lo largo del tubo de perfil. Por ejemplo, al cortar una tubería con una sección de 30 por 30 mm, obtenemos las cuatro esquinas que necesitamos.
La tapa es un rectángulo del mismo metal, en uno de los lados estrechos de los que se hace una curva (o se suelda una esquina). Además, para la conveniencia de transportar y abrir la tapa, solde dos manijas de una varilla de metal, una en el centro (para transportar):
Y el segundo, al final, en la parte doblada (para abrir / cerrar la tapa):
Para que la tapa se cierre, como un "cajón", formé un surco en la parte superior, solé otra esquina dentro de nuestro ahumadero e hice que la pared final fuera un poco más baja, el ancho de este surco:
Hablaremos por separado sobre el tamaño de nuestro ahumadero. La altura de las paredes laterales que hice 15 centímetros, y, como lo demuestra la práctica de usar un ahumadero, esta altura fue óptima. Pero no daré los otros tamaños aquí. Después de todo, este ahumadero se coloca a la parrilla. Por lo tanto, según el tamaño de su barbacoa, haga su ahumadero. Aconsejaría que el ancho sea 20-30 mm más grande que el ancho de la barbacoa. Y la longitud es arbitraria. (Por supuesto, no debe ser más largo que la barbacoa).
Para que el ahumadero de algo bueno no se cayera de la parrilla, solé un tubo cortado en las esquinas en la parte inferior.
Seleccioné la distancia entre ellos para que encajen bien en las esquinas de mi barbacoa.
Al mismo tiempo, tuve la idea de agregar otra "opción": la capacidad de usar un ahumadero sin barbacoa, colocándolo sobre un fuego ardiente. Para esto, hice cuatro de estas "patas" de dieciséis armaduras:
Ajusté los otros extremos con la ayuda de un "molinillo" con un círculo de limpieza al diámetro de mis tuberías, y ahora están insertados, formando patas de 30 cm de altura.
Sería necesario perforar agujeros en los tubos y cortar el hilo. Para que puedas sujetar las patas con tornillos. Y luego se retiran mientras lo pones.))) Pero, como dije, esto es solo una "opción": nunca lo he usado sin una barbacoa ... Y si alguna vez lo uso una vez, es más fácil sostener las piernas))) ) Y puedes hacerlo si quieres ...
Entonces, el caso está listo. Ahora, el relleno interior. Hice una bandeja para hornear para recoger la grasa de la misma bandeja. (Aunque, fue posible tomar uno más delgado ... Pero lo tuve, pero uno más delgado tuvo que comprar))). Dimensiones externas: el tamaño del ahumadero y, a cada lado, la tabla se dobla 90 grados, 10 mm de altura. Como resultado, obtenemos menos 20 mm del ancho y lo mismo de la longitud. Como tenemos pliegues de 15 mm de ancho en el borde del cuerpo del ahumadero, al insertar una bandeja para hornear, deberá inclinarlo ligeramente en ancho. Y será largo, porque tenemos una curva en un solo lado. Es decir, obtenemos el área máxima que nos permitirá invertirla.
En las esquinas, solé las ranuras, y en el medio, para facilitar la inserción / extracción, solde el mango:
Esta bandeja para hornear no debe ir al fondo, porque vamos a verter virutas de roble en el fondo. Así que le hice patas, le solde cuatro tornillos M6 de 20 mm de largo.
Entonces este elemento está listo:
El siguiente paso hice una rejilla de alambre en la que los productos para fumar se colocarán directamente. Lo hice con una pieza de malla de refuerzo con una celda de 10 por 20 mm.
¡Puede hacerlo desde cualquier retícula adecuada, pero de ninguna manera debe ser galvanizado!
Para facilitar la colocación y extracción de la rejilla para alimentos, solde dos manijas. Los hice con trozos de acero inoxidable. Se quedaron conmigo de una fabricación de brasero sin éxito. (Hablé sobre esto en mis publicaciones anteriores).
A lo largo del perímetro, para fortalecer la rejilla, también solé tiras de acero inoxidable:
Dentro de la caja, debe hacer paradas en las que descansará la rejilla. Debe ubicarse a unos cinco centímetros sobre la sartén.Por lo tanto, solde a las paredes laterales en un ángulo a una distancia de 70 mm de la parte inferior (20 mm tomará una bandeja para hornear de nosotros, y 50 mm por encima de ella dejaremos la distancia a la parrilla
Eso es todo! ¡Todos los artículos están listos!
Para fumar, uso las siguientes astillas de roble compradas:
Puedes, por supuesto, prepararlo tú mismo, secarlo ... ¡pero perezosamente! ))) Cuesta un centavo, se vende mucho donde, pero necesita un poco.
Derramamos astillas de madera con una capa delgada en el fondo de nuestro ahumadero (por supuesto, el paquete debe abrirse para esto)))):
Luego, instale una bandeja para hornear para recolectar grasa:
Y ponemos la rejilla con los productos establecidos (en este caso, la nota con el nombre del sitio juega su papel)):
Cerrar la tapa y poner en la parrilla:
Eso es todo. Después de un tiempo, saldrá humo de todas las grietas, esto es normal. Es necesario asegurarse de que no haya fuego abierto en la parrilla. De este chip en el interior puede incendiarse y los productos se deteriorarán.
Después de fumar, a veces dejo chips adentro para la próxima vez. (¿es posible irse? Puede verse por el estado de las fichas. Si ya hay carbones, entonces debe tirarlo). Al mismo tiempo, solo cubro el ahumadero enfriado con un periódico, dejando astillas debajo. Luego recojo todo en el mismo orden, lo pongo dentro de mis piernas, lo cierro y lo llevo al lugar de almacenamiento, o al auto.
Puedes fumar lo que quieras: carne, manteca, pollos, pescado, salchichas. Incluso las salchichas ordinarias resultan ser "inusuales" y muy sabrosas por el calor, por el calor.
Te aconsejaré al final. Si alguien, como lo hacemos nosotros, planea llevárselo con él, dejando una o dos semanas con carpas en el bosque, aconsejaría soldar otra manija en el costado para facilitar su transporte. Se puede plegar fijando con dos tubos soldados al cuerpo. Porque a veces, por ejemplo, al cargar en un carro, sería más conveniente interceptar, como una maleta ... También voy a terminar todo, sí ...)))