Fumar en caliente es una especie de barbacoa, es decir implica hornear un producto que está expuesto simultáneamente al humo. Este método de cocción es perfecto para un picnic o una cena familiar. Pero hay una cosa, pero: todas las golosinas obtenidas como resultado de fumar en caliente se deben comer de inmediato, de lo contrario se deteriorarán.
Fumar en frío es una buena alternativa, ya que le permite guardar de forma permanente los suministros listos sin un refrigerador. Esto es exactamente lo que necesita para la adquisición de productos para uso futuro. Por supuesto, requerirá una instalación especial para fumar, que, por cierto, debe ser estacionaria. Pero incluso si no tiene una casa privada o su propio terreno, no se preocupe: existe una unidad tan útil como un generador de humo.
¡Además, es muy posible hacerlo con tus propias manos! Es importante destacar que no requiere trabajos de montaje o soldadura.
Entonces, lo primero que necesita es una camiseta de media pulgada, el mismo accesorio en el tubo con un diámetro de 8 mm, un par de ejes (uno es más auténtico, el otro es más corto) y 2 tuercas y arandelas del mismo diámetro. Todo esto se puede comprar en la tienda de fontanería. Y no es necesario comprar componentes caros.
Ubique el tubo de pared delgada (debe encajar directamente en el accesorio) y tome un tubo de goma con un diámetro de 8 mm.
También necesitará una fuente de aire comprimido (aquí puede usar un compresor de acuario).
En este generador de humo, se utilizó un refrigerador portátil, ya que el compresor no estaba disponible. Un embudo de cartón con una boquilla para el tubo de goma debe estar conectado a la campana del compresor.
El horno se puede hacer de una lata con tapa, por ejemplo, de una lata de pintura (quemar la pintura restante) o una lata pequeña. Al ensamblarlo, no hay necesidad de apretar las conexiones roscadas con las teclas, ya que están lo suficientemente apretadas a mano. No se requiere sellado adicional.
Cerca del fondo de la lata, corte una ranura para el flujo de aire, que tendría una longitud de 1.5 cm y un ancho de 2-3 mm.Simplemente corte en una dirección paralela a la parte inferior. A través de esta brecha habrá ignición de aserrín.
Para prender fuego, necesitarás un encendedor: ¡los fósforos no se pueden hacer aquí! Después de encender el golpe, lleve un encendedor al soplador y observe cómo la llama se introduce en la lata. Manténgalo así hasta que el aserrín comience a arder dentro y el humo salga del tubo abierto. Luego, sople cuidadosamente en la ranura, aumentando la combustión lenta, introduzca un tubo abierto en la caja con los productos colocados en ella. No olvide hacer pequeñas aberturas en la caja para que el exceso de humo pueda salir libremente.
Los frascos con aserrín durarán aproximadamente 2 horas de combustión; todo depende del consumo de aire del compresor. Si durante el tiempo especificado los productos no tienen tiempo para hollín, retire la tapa, rellene cuidadosamente el aserrín, avive la llama y continúe fumando. Tenga en cuenta que el alquitrán corre por la tubería en el cajón, así que no coloque alimentos cerca de la tubería. Durante el ahumado, la lata llena de aserrín se calienta a aproximadamente 80 ° C. En este régimen de temperatura, no se deteriorará pronto, por lo que su dispositivo casero servirá fielmente durante algún tiempo.
Es importante que el humo sea casi invisible durante la operación, por lo que no debe preocuparse de que lo enseñen los vecinos. Es importante que cumpla con las normas de seguridad contra incendios: el hecho es que a veces pueden salir chispas calientes del soplador, por lo que es mejor colocar el generador en algún tipo de contenedor de seguridad.
Tal generador de humo casero le permitirá fumar no solo pescado y productos cárnicos, sino incluso verduras, frutas o queso. Cocina exitosa!