Entonces, echemos un vistazo más de cerca a lo que el autor necesitaba y cómo realizó el trabajo de construcción.
Materiales
- bloque 200x400x200
- ladrillo rojo
- ladrillo refractario
- junta
- madera
- termómetro
- bisagras de puerta
- tubo de metal
- puerta de la estufa
- clavos
- sierra para metales
- un martillo
- llana
- pala
- nivel
- destornillador
- ruleta
- mazo
Entonces, para empezar, debes entender un poco qué es fumar en frío y en qué se diferencia del método de fumar en caliente.
Desde tiempos inmemoriales, la gente ha estado dando productos de carne y pescado al fuego y al humo, esto es necesario para que el producto se almacene durante mucho tiempo. En el proceso de ahumado en frío, la carne o el pescado se deshidratan y se secan bajo la influencia del humo con una temperatura de 18-25 grados. Sí, la temperatura según el autor debería ser solo eso.
Con fumar en frío, se necesita mucho tiempo de un día a una semana, pero luego el resultado.
Puede fumar de esta manera una variedad de productos como carne, manteca de cerdo, pescado, pollo, queso o incluso algún tipo de exótico. Los productos ahumados en frío se almacenan durante mucho tiempo y no se deterioran, sujetos a las condiciones de almacenamiento y temperatura. Para comenzar la construcción del ahumadero, el autor primero decidió el lugar y lo limpió, hizo un marcado. Luego procedió a colocar los cimientos del ahumadero a partir de los bloques 200x400x4200, como se puede ver en la foto, el autor no preparó los cimientos, pero aún así debe ser poco profundo. La colocación comienza desde la esquina, observando el empate entre los bloques, usa el nivel.
Luego, el autor procedió a la fabricación de una cámara de humo directamente, hizo los cimientos de la estructura de madera.
Luego, el maestro agarra la pared con una tabla.
Luego, el autor instala la cámara resultante en la base del ahumadero.
Después de que comience la creación del sistema de armadura de techo, aquí el autor hizo una vuelta bastante larga, servirá como refugio para un pequeño suministro de leña para el ahumadero, así como protección contra la precipitación atmosférica.
Y cubre el techo con una tabla, pero para la durabilidad del edificio, es mejor usar hierro, colocándolo sobre la tabla y asegurándolo con tornillos autorroscantes. También en el techo hay una salida, sirve para salir del exceso de humo.
Tan pronto como se completa el trabajo con la cámara de fumar, el autor procede a la colocación del horno, para empezar, vierte una base poco profunda y comienza a colocarla.
La parte interna está hecha de ladrillos refractarios, y la parte superior está cubierta con cerámica roja. Luego, se instala una puerta en el horno resultante.
De hecho, eso es todo de lo que quería hablar en este artículo, el autor aconseja construir tales ahumaderos en mi área y fumar mis productos. También hay material de video sobre el correcto fumar y la preparación de productos.
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