Primero, descubramos qué es un wok. Un wok es una sartén china con un fondo cónico redondo. Wok, debe su apariencia a los campesinos chinos. El principal material disponible para cocinar, los campesinos tenían paja. Pero su principal inconveniente, se apaga rápidamente. La solución se encontró en el uso de una sartén cónica con paredes altas. Gracias a esta forma, la comida estaba en el centro de la sartén, donde se concentraba todo el calor.
La técnica principal para cocinar en un wok es asar rápidamente con agitación frecuente (salteado). Con un tratamiento térmico tan rápido, los productos conservan frescura, aroma y una parte importante de sus propiedades beneficiosas. La fritura rápida en un wok con agitación y agitación constantes le permite darle a sus platos un "sabor de sartén" especial (wok hei).
Veamos dos videos.
Para cocinar alimentos en un wok, necesitas mucha temperatura. El maestro decidió hacer un plato especial para estos fines.
Herramientas y materiales:
-Esquina de metal;
-Tubo de metal;
-Hoja de metal;
-USHM;
-Máquina de soldar;
-Gon;
-Conmutador;
-Roulette;
-Marcador
-Soldado abrazaderas;
Martillo
-Imanes de soldadura;
-Foil;
Caja de cambios de propano;
-Cilindro de propano;
-Taladro;
-Tubería con hilo;
-Grifería de gas;
-Cinta FUM;
-Manguera de gas;
-Keg;
-Adaptador;
-Dispositivo de encendido de gas;
-Ruedas
- bucles;
-Board;
Varilla de metal;
-Royal loop;
-Sujetadores;
- Pintura resistente al calor;
- cepillo
Paso uno: la mesa
Desde una esquina metálica suelda un marco. Una hoja de metal está soldada en la parte superior del marco.
Paso dos: anillo
El siguiente paso, el maestro hace un anillo para instalar un wok. De corte de metal tira. Lo comprime alrededor de la tubería y lo suelda a la mesa. Hay un espacio en el anillo para la ventilación. También alrededor de la circunferencia del anillo perfora agujeros. Corta el interior de la mesa.
Paso tres: quemador
El maestro hizo el quemador con una sección de tubería de media pulgada. A ambos lados del tubo está roscado. Un lado fue ahogado por un maestro con un perno enrollado con una cinta FUM. Por otro lado, montó un accesorio para una manguera de gas. Las esquinas inferiores con agujeros están soldadas a la tubería. Una tubería de tres pulgadas está soldada en la parte superior. Antes de soldarlo, se perfora un orificio de 1.3 mm en una tubería de media pulgada.
Posteriormente, el maestro cerró la tubería desde abajo con papel de aluminio y redujo el acceso de aire a la cámara.
Instalé una caja de cambios en el cilindro y revisé el quemador.
Paso cuatro: dispositivo de encendido
Para facilitar la ignición del gas, el maestro instaló un dispositivo especial. El dispositivo funciona con baterías. El descargador instalado en la tubería. Usé una horquilla como el segundo electrodo. El botón de encendido está fijo en la superficie lateral.
Paso cinco: instalación del quemador
Antes de arreglar el quemador, el maestro encontró la altura óptima de instalación. Soldado al marco de las piernas. Atornillé el quemador.
Paso seis: ruedas y paneles
Para la posibilidad de mover la placa se configuran las ruedas del carro. Los lados de la placa están cubiertos con paneles metálicos. Para acceder al quemador, los paneles son extraíbles.
Séptimo paso: mesa auxiliar
Para mayor comodidad, una mesa auxiliar hace una mesa plegable. La mesa está hecha de tablas. Montado en la pared lateral con bisagras. En la parte inferior de la mesa se atornilla un riel de empuje. El énfasis está hecho de una barra. La parte inferior del tope se instala en los orificios de la tubería de perfil.
Séptimo paso: pantalla protectora
Las sábanas están hechas de chapa. La pantalla consta de tres partes. Las partes están conectadas con la ayuda de bucles de piano. Las esquinas de la pantalla son redondeadas. Las ranuras se hacen en la parte inferior de la pantalla. Una tira está soldada en la parte superior de la placa. La tira está soldada solo a los bordes. La pantalla se instala en la ranura entre el cuerpo y la tira.
Paso ocho: pequeños detalles
El maestro regula el flujo de gas con un grifo, por lo que lo instala en un lugar de fácil acceso. La tubería se fija al soporte. La manguera se fija con una abrazadera de manguera. Sella las conexiones de gas con cinta FUM. La placa está cubierta con pintura resistente al calor.
Una cocina china está lista.
En el video puedes ver algunos de los matices de hacer un plato, así como su trabajo.